La Varietà Tonda Iblea

Scopriamo la varietà Tonda Iblea!

Quante volte hai comprato un prodotto, basando la tua scelta sulla varietà? Ognuno di noi ha le sue preferenze.

I pomodori non sono tutti uguali, esistono molte varietà. Ciliegino o San Marzano, Datterino o Cuore di bue, hanno tutti caratteristiche diverse. Lattuga, riso o frumento: molteplici varietà per gusti particolari.

Potremmo andare avanti con un elenco infinito, ma ti sei mai chiesto con quale varietà di olive si ottiene il tuo olio extravergine?

Molti produttori di olio extra vergine, anche aziende note, dimenticano di specificare il tipo di varietà che viene utilizzata.

Le olive non sono tutte uguali: ogni varietà ha proprietà e caratteristiche distintive.

Senza questa informazione il consumatore come può valutare la qualità di un olio?

Dichiarare la varietà delle olive significa dare identità all’olio extravergine.

Esistono varietà di alta e bassa qualità e persino una miscela di varietà diverse.

Ogni varietà ha una sua caratteristica esclusiva. Profumo, sapore, proprietà organolettiche (aspetto, aroma, colore, etc..) sono gli aspetti che distinguano un olio extravergine di alta qualità.

La valutazione della qualità avviene con due esami: quello chimico per valutare i livelli di acidità e quello sensoriale, effettuato da esperti assaggiatori, per evidenziare e valutare le proprietà organolettiche.

La tonda Iblea è una varietà di olive superiore dalle caratteristiche pregiate. Ha sempre avuto eccellenti riconoscimenti dai più autorevoli Saloni internazionali. (Leone D’Oro dei Mastri Oleari, Slow Food, etc.)

Nel territorio di Buccheri la varietà Tonda Iblea trova il suo habitat ideale, una zona collinare a 500 metri sul livello del mare.

Questa varietà viene coltivata nella nostra zona da secoli: selezionata sin dall’età greca, i nostri alberi secolari ne sono la prova.

Quali sono i caratteri sensoriali della varietà Tonda Iblea?

Grazie alla nostra cura in tutti i passaggi, dalla potatura della pianta fino all’imbottigliamento, il nostro olio extra vergine ha un sapore fruttato. Emana tutti i sentori caratteristici di pomodoro, basilico, mandorla, con note di menta e di mela oltre a un bouquet di erbe aromatiche. La presenza del dolce e del piccante, mai amaro, sprigiona un’armonia equilibrata al palato.

Ricco di vitamina E, e di polifenoli, ha un’acidità molto bassa. Il colore è un prezioso verde-oro.

Per ottenere questo risultato, concentriamo la nostra attenzione su un passaggio fondamentale,: la molitura.

L’olio extra vergine della varietà Tonda Iblea si sposa perfettamente con tutti i piatti a base di verdure pesce o di carne ed anche sulla pasta.

Per un’esplosione sensoriale al naso e poi al palato, le molecole aromatiche si sprigionano sui piatti caldi o semplicemente a crudo sul pane.

Soltanto dopo aver assaggiato la Tonda Iblea, vi chiederete: ma che olio extra vergine ho mangiato fino ad adesso?